Варенье из лепестков роз
Илона, Ялта
Варенье из лепестков роз это наслаждение, которое может получить истинный гурман. Это варенье не распространено среди кулинаров, а зря. Я обожаю холодными зимними вечерами налить чашку своего любимого чая и в блюдечко положить варенье из роз.
Нужно понять и разобраться какие розы подходят для этого лакомства. А еще поделюсь своим проверенным рецептом варенья из лепестков роз.
Варенье варится из так называемых чайных роз. Они отличаются среди всех роз своим ароматом и нежностью лепестков.
В моем саду для этих целей растут розы Alan Titchmarsh и Christopher Marlowe. Эти розы обильно цветут все лето и до поздней осени. Имеют ярко выраженный аромат. Первая роза имеет нотки клубники, а вторая слегка уловимый аромат лимона.
Главное, что при выращивании роз, которые вы используете для варенья, нельзя использовать пестициды.
Для варенья используют лепестки еще не распустившихся бутонов. Они очень нежные и ароматные.
Мой проверенный рецепт — 2 стакана лепестков роз, 2 стакана сахара, пектин 1 чайная ложка, лимонный сок 3 столовые ложки и 1,5 стакана воды.
Лепестки моем и кидаем в кипящую воду, туда же всыпаем 1 стакан сахара. Постоянно помешиваем и варим 5 минут. Затем пектин смешиваем с оставшимся сахаром и медленно вводим в состав, выливаем лимонный сок. Так провариваем еще 20 минут, постоянно перемешивая. Разливаем в стерилизованные банки
Для меня варенье из роз — это какой-то недостижимый деликатес.Кто бы мог подумать, что готовится он так просто. Ни разу не пробовала, но очень хотелось бы. Настоящее откровение, что лепестки роз могут быть со вкусом клубники или лимона.
Возник вопрос: а насколько прихотливы розы нужных для варенья сортов?
Такие розы достаточно неприхотливы, хорошо зимуют при условии укрытия, при корректном уходе редко поражаются инфекциями. Чтоб бутонов появилось как можно больше, стоит опрыскивать кусты раствором борной кислоты и удобрять сернокислым калием не менее 3 раз в течение сезона.
Если цветок заболел, нужно учитывать срок ожидания выбранных препаратов, прежде чем собирать бутоны для приготовления варенья.
Приходилось собирать лепестки на розовой плантации в Крыму, занятие это утомительное. Так что в домашних условиях можно разве что маленькую баночку такого варенья сварить. Пусть розы цветут!
Розовые кусты часто требуют нормирования бутонов для нормального развития. Это особенно актуально для повторноцветущих разновидностей.
Если такие растения выпускают бутоны в конце августа или в сентябре, цветки лучше убрать. Иначе куст истощится, что скажется на его зимостойкости и иммунитете. Потому, в указанный период вполне можно заготовить сырье для приготовления варенья. Розе это не навредит.